《生命时报》编辑部：
    最近，我们偶读（2008年6月17日）《生命时报》第250期第8版署名郭静超“罐头，盐糖脂肪都超标。”的文章，感到文章中讲的情况与事实不符，观念有错，有误导罐头消费之嫌。
    事实是：我国罐头近十年快速发展，2007年全国罐头年出口量接近300万吨，出口额超过30亿美元，成为世界最重要的罐头生产和出口国家，我国罐头出口最多的国家和地区依次是日本、美国和欧洲，质优价廉的中国罐头深受世界各国消费者欢迎。
    罐头是农产品加工的重要途径，每年罐头加工大约需要1000万吨的农产品原料，为农民增加收入数百亿元，是促进“三农”发展和社会主义新农村建设的主要加工产业。
    从加工机理和方法上讲，罐头是安全、卫生、营养和便捷的食品保藏和加工方法。罐头经过密封和杀菌，食物在真空和无菌状态下保存，极大地保护食物营养价值，也方便了人们的生活，在欧美发达国家有较高消费量。近几年，为了响应国家号召，协会做了许多工作，努力推动国内罐头消费，然而竟然仍有这样的人在对罐头近况和知识并不十分了解的情况下，不懂装懂，自以为是，散布有碍罐头声誉和形象的舆论，这是我们万万不能接受的。目前，我国罐头的国家、行业标准多达200项，许多标准都与国际接轨，盐、糖、脂肪都有科学严格的规定，不仅可以满足人们健康需求，而且可以适应不同人群的饮食需要，对这样一个健康、安全的食品，为什么总有人说三道四，对此我们十分气愤。
    前不久，总书记在人民日报考察，明确提出“5个必须”，如果一家报纸不按照中央要求办报，只听凭少数不学无术的人忽悠，加上又缺少必要把关，我们新闻又谈何凝聚力和战斗力？
    我们代表全国罐头行业上百万干部、职工，希望《生命时报》认真吸取教训，同时给我们一个说法，我们呵护和捍卫的是罐头的市场和生命！

                                                         中国罐头工业协会秘书处
                                                                2008-6-24
附：

罐头，盐糖脂肪都超标

http://www.huanqiu.com    来源： 《生命时报》2006年6月17日

    罐头的产生，让许多食物的保质期从几天骤升的一年半载。虽说带来了便利，但却可能带走健康。据英国《每日邮报》近日报道，生产罐头食品过程中，通常要将食品高温加热，以避免细菌滋生，但高温会破坏食物的成分，造成营养流失。不仅如此，有些罐头中会加入食盐和醋以避免食物变质，这样会造成人体摄盐量增加，对人体血压尤其是高血压人群血压控制产生不利影响。另外，罐头中的脂肪含量较大，需要保持体重、控制脂肪的人群需要小心食用。
    当然，罐头也不是毫无益处的，一些罐头食品可能储存在油中，以增加口感和味道，这些油可以为人体提供健康的不饱和脂肪。鱼罐头如鲑鱼、鲮鱼、沙丁鱼罐头是人们吃到这些鱼类的最便宜和简单的方式。但是总体来说，罐头食品含盐、脂肪和糖分相对较多，不适合经常食用。
    相比之下，冷冻食品却略胜一筹。例如，冷冻的鱼就可以很好的保存鱼中原有的营养，因为鱼刚刚被打捞上来的几分钟内就可以被冰冻起来，当你要食用的时候，合理化开冰冻后，鱼会依然新鲜。另外，新鲜蔬菜在清洗和打包后及时冷冻，食用时进行旺火快炒或者蒸食，同样可以很好地保存其中的维生素C或B族维生素，有时冷冻蔬菜的营养还会多于某些新鲜蔬菜水果。   （郭静超）